Gach Maidir le Córais Aerála Leantóir Bia: Cochall, Lucht leanúna & Sábháilteacht ó Dhóiteán

Nuair a bhíonn aisling ag daoine faoi leantóir bia a oscailt, de ghnáth déanann siad pictiúr den bhiachlár, den bhrandáil, den trealamh, nó de na sluaite taobh amuigh. Is é an rud a cheapann beagnach aon duine faoi ar dtús ná an córas aerála-go dtí an chéad lá a thosaíonn siad ag cócaireacht.

Má d’oibrigh tú riamh taobh istigh de leantóir bia le linn luachair ghnóthach lóin, tá a fhios agat go díreach cad a tharlaíonn nuair nach mbíonn an aeráil ceart:

deatach nach bhfágann, teas a choinníonn ag ardú, ola ag socrú ar gach rud, agus fostaithe nach féidir leo díriú toisc go mothaíonn an t-aer trom.

Ní riachtanas teicniúil amháin é córas aerála maith.

Is é an difríocht idir cistin a oibríonn agus cistin a chaitheann tú síos.

Déanann an treoir seo miondealú ar na bunriachtanais-cochaill, gaothairí, sábháilteacht ó dhóiteán, sruth aeir, agus fíor-leideanna domhanda bunaithe ar an gcaoi a n-oibríonn cistineacha soghluaiste inniu.

 

Is timpeallacht an-difriúil é leantóir bia ó chistin bialainne:

• Tá an uasteorainn níos ísle
• Tá spás daingean
• Díríonn an teas níos tapúla
• Níl aon áit le éalú ag Smoke

Ciallaíonn sé sin go méadaíonn gach gníomh cócaireachta-searradh, friochadh, meilt-an teas agus an deatach laistigh.

Cuidíonn socrú soladach aerála leat:

• Coinnigh an taobh istigh fionnuar go leor chun oibriú

Nuair a bheidh an teocht ag dreapadh, titeann táirgiúlacht go tapa.

• Bain an ramhar-gaol agus boladh ualaithe

Cuireann sé seo cosc ​​​​ar chomhdhlúthú, tógáil ramhar agus dromchlaí greamaitheacha.

• Rioscaí dóiteáin a laghdú

Carnadh ramhar + teas ard=an chúis is coitianta le tinte cistine soghluaiste.

• Leanúint de réir na gcód sláinte agus dóiteáin

Cloíonn formhór na n-údarás áitiúil caighdeáin atá cosúil le NFPA 96 sna SA, nó treoirlínte CE san Eoraip.

I mbeagán focal:

Mura n-oibríonn do chóras aerála, ní dhéanfaidh aon rud eile i do leantóir bia.

 

Ceapann go leor ceannaitheoirí céaduaire go réitíonn cochall amháin an fhadhb.

I ndáiríre, is éiceachóras páirteanna a chaithfidh oibriú le chéile é córas aerála leantóra bia.

(1) An Cochall Sceite

Is é seo an "crios gabhála" os cionn do líne cócaireachta.

Is simplí a phost: bailigh deataigh, gal agus ramhar sula scaipeann siad.

Ba chóir go mbeadh:

• Tógáil cruach dhosmálta
• Scagairí sciath a thagann amach le haghaidh glantacháin
• Fána ceart ionas go sreabhann ramhar isteach sa tráidire
• Go leor barraí chun an trealamh go léir a chlúdach

Méideanna coitianta: 4 ft, 5 ft, 6 ft, 8 tr

(2) An Fan sceite

Má bhailíonn an cochall an t-aer, is é an gaothrán an matán a bhrúnn amach é.

Is é an príomhthomhas ná CFM - cé mhéad aeir is féidir leis an gaothrán a bhogadh.

• Ró-lag → fanann deatach
• Ró-láidir → éiríonn an leantóir ina fholús

Ní mór duit cothromaíocht, fórsa brute.

(3) Déan-Up Air (Iontógáil Aer Úr)

Is é seo an chuid go leor tosaitheoirí overlook.

Nuair a tharraingíonn tú aer te amach, caithfidh aer nua teacht isteach. Gan é:

• Bíonn do lucht leanúna ag streachailt
• Tosaíonn deatach ag sileadh ar ais taobh istigh
• Éiríonn an leantóir stuffy

Is féidir aer úr a theacht ó:

• A grille iontógáil simplí
• Aonad aeir um dhéantús meicniúil-aníos
• Fuinneog atá curtha go maith

Teastaíonn aer suas-aníos ó leantóirí a friochann bia.

(4) Córas um Shochtadh Dóiteáin

Má tá tú ag baint úsáide as fryer, greille, grill, nó wok, éilíonn an chuid is mó de na réigiúin córas uathoibríoch faoi chois dóiteáin.

Áiríonn sé:

• Soic taobh istigh den chochall
• Soic fryer tiomnaithe
• Línte braite teasa
• Umar ceimiceach
• Stáisiún tarraingt láimhe

Níl sé roghnach-is é an córas atá in ann do ghnó a shábháil i gcás éigeandála.

 

 

Tá cochaill róbheag ar cheann de na botúin is mó a dhéanann oibreoirí nua.

An riail ordóg a úsáidtear ar fud an tionscail:

>Ba chóir do chochall a shíneadh ar a laghad 6 orlach níos faide ná an trealamh cócaireachta ar gach taobh, agus 12 orlach chun tosaigh.

Seo treoir phraiticiúil méide:

Stíl Cócaireachta	Fad Hood Molta
Caife, sneaiceanna, prep éadrom	4 tr
Tacos, ceapairí, madraí te	5-6 tr
Borgairí, griddle + fryer	6–8 tr
BBQ, sicín friochta, -cócaireacht ardteasa	8 tr+

 

 

 

Caithfidh do lucht leanúna leibhéal teasa do threalamh a mheaitseáil.

Leibhéal Cócaireachta	Cumhacht Fan Molta
Cócaireacht éadrom	900–1200 CFM
Cócaireacht meánach	1500–2000 CFM
Friochadh trom / BBQ	2000–2500+ CFM

 

Rudaí le breithniú seachas CFM:

• Leibhéal torainn
• Friotaíocht aimsire
• Díon vs gléasadh balla
• Suíomh vent i gcoibhneas le sruth aeir

Má tá doleantóir biaoibreoidh sé in aeráidí te, lean i dtreo sruth aeir níos airde.

 

 

Feidhmíonn cistineacha soghluaiste gar do chustaiméirí agus gar do própán.

Ciallaíonn sé sin nach-sábháilteacht ó dhóiteán.

Seo a dhéanann cigirí a sheiceáil de ghnáth:

✔ Uathoibríoch faoi chois tine suiteáilte agus deimhnithe

(Cigireacht bhliantúil ag teastáil)

✔ K-Múchtóir ranga

Riachtanach le haghaidh tinte ramhar.

✔ Múchtóir ABC

Le haghaidh dóiteáin leictreacha agus ginearálta.

✔ Glantar na scagairí ramhar go rialta

Is é an glanadh seachtainiúil an caighdeán.

✔ Stóráil cheart própán

Slán, aeráilte agus inrochtana.

✔ Cochall agus ducht saor ó ramhar trom

Gach 1-3 mhí le haghaidh glanadh domhain.

Méadaíonn tinte leantóir bia go tapa-cosnaíonn cothabháil d'infheistíocht.

 

 

Ní oibreoidh fiú an trealamh is fearr go maith mura bhfuil an t-aer in ann bogadh i gceart laistigh den leantóir.

Seo leideanna praiticiúla maidir le leagan amach ó-socruithe cistine fíor-fhóin phóca:

• Coinnigh an trealamh táirgeachta teasa ar fad in aon líne amháin

Mar gheall ar an trealamh a scaipeadh amach ní bhíonn an cochall chomh héifeachtach.

• Seachain cuisneoirí a chur faoin gcochall nó in aice leis

Beidh siad róthéamh i gcónaí.

• Ná bac le cosáin srutha aeir le trealamh ard

Ba chóir go mbogfadh aer ina ghluaisne díreach ag ardú.

• Teorainn a chur ar dhréachtaí tras-ó fhuinneoga

Is féidir le gaotha taobh sreabhadh aeir an chochall a bhriseadh agus deataigh a bhrú ar ais taobh istigh.

• Cuir trealamh te in aice leis an mballa cúil

Ligeann sé deatach ardú go nádúrtha isteach sa chochall.

Nuair a dheartar leantóir le sruth aeir nádúrtha san áireamh, bíonn sé i bhfad níos éasca aeráil.

Athraíonn rialacha aerála agus dóiteáin ag brath ar an áit a n-oibríonn tú.

Stáit Aontaithe Mheiriceá	Ceanglais NFPA 96 Faomhadh marshal dóiteáin áitiúil Teastaíonn scagachán ramhar ó roinnt cathracha
Eoraip	Comhlíonadh CE Rialú boladh dian i gcriosanna uirbeacha áirithe
RA	Treoirlínte aerála DEFRA
Astráil	AS 1668 aeráil mheicniúil Tá gá le sruth aeir níos airde mar gheall ar an aeráid
Meán-Oirthear	Teastaíonn CFM cumhachtach le haeráidí an-te Tá gá le insliú theirmeach timpeall an chochall

 

Deimhnigh le d’údarás áitiúil i gcónaí sula gceannaíonn tú trealamh.

Fadhb	Cúis	Deisigh
Tá deatach ar crochadh san aer	Iontógáil aeir úr ró-lag/lag	Méadaigh CFM + cuir -déanamh suas aer
Ramhar ag sileadh as an gcochall	Scagairí salach	Glanadh seachtainiúil le degreaser
Tá an lucht leanúna torannach	Imthacaí gléasta scaoilte nó caite	Déan gléasanna níos doichte agus déan iniúchadh ar an mótar fean
Mothaíonn an leantóir te fiú leis an lucht leanúna ag rith	Cochall ró-ghearr nó bac ar shreabhadh aeir	Déan an líne cócaireachta a atheagrú / méid an chochall a mhéadú

 

laethúil	Tráidire ramhar folamh Taobh amuigh cochall wipe
Seachtainiúil	Glan na scagairí sciath Seiceáil an lucht leanúna le haghaidh creathadh neamhghnách
go míosúil	Iniúchadh crios lucht leanúna Cithíocht lucht leanúna dín glan Gach 3-6 mhí Duchtanna glan domhain Seiceáil-snáthairí aeir
Bliantúil	Cigireacht faoi chois dóiteáin Seiceáil córas aerála iomlán

Níl aeráil mhaith socraithe-agus-déan dearmad-tá sé mar chuid de chistin shábháilte a oibriú.

 

B'fhéidir nach é an t-aeráil an chuid is glamorous de bheith ina húinéir ar leantóir bia, ach tá sé ar cheann de na cinn is tábhachtaí. Bíonn tionchar aige ar do shábháilteacht, do chompord, do cháilíocht chócaireachta, do chigireachtaí a rith, agus fiú cé chomh fada agus a mhaireann do threalamh.

Ciallaíonn córas atá deartha go maith:

• Níos lú deataigh
• Teochtaí oibre níos fuaire
• Riosca dóiteáin a laghdú
• Cistin níos glaine
• Foireann níos sona
• Sreabhadh oibre níos tapúla

Cibé an bhfuil tú ag feistiú do chéad leantóir nó ag déanamh uasghrádú ar thógáil atá ann cheana féin, má roghnaítear an cochall, an fean agus an córas um chosc dóiteáin ceart, beidh sé níos éasca agus níos sábháilte gach lá i do chistin shoghluaiste.