Laistigh de Leantóir Bia: 7 Leagan amach Cistine Réadacha Tráchtála (10 troigh go 30 troigh)

Thógamar gach leagan amach thíos le haghaidh fíorchustaiméir, ag roghnú trealaimh timpeall a roghchláir chruinn agus cóid sláinte áitiúla. D’fhágamar an teanga mhargaíochta bhréige amach agus dhíríomar ar cad is tábhachtaí: cad atá istigh, cén fáth a bhfuil sé socraithe mar sin, agus cé dó is fearr a oibríonn sé.

Is fearr do: siopaí caife ag déanamh margaí feirmeoirí, seónna trádála, agus pop-ups branda; Oibríocht 1-2 duine
Is é seo an tógáil lorg beag is mó a bhfuil tóir orainn. Níl sé ach 10 troigh ar fad, is furasta é a tharraingt agus luíonn sé isteach i spásanna teann imeachta nach féidir le leantóirí lánmhéide a bhaint amach.

Taobh istigh gheobhaidh tú:

• Meaisín espresso tráchtála + grinder ar thaobh na fuinneoige seirbhíse
• Cuisneoir undercounter agus déantóir oighir ionsuite
• Cuntar prep cruach dhosmálta le stóráil cupáin thíos
• Doirteal láimhe agus doirteal dlúth trí urrann
• Caibinéid lastuas le haghaidh cupáin, claibíní agus síoróipí

Loighic leagan amach: Tá gach rud atá de dhíth ar an mbarista laistigh de theacht láimhe na fuinneoige seirbhíse. Níl aon siúl ar ais agus amach - glacann tú an t-ordú, tarraingíonn tú an t-urchar, tabhair amach é. I gcás imeachtaí le línte fada, tá an sreabhadh aon-stáisiúin seo níos tapúla ná cistin mhór, scaipthe.

Leid Pro: Má tá sé ar intinn agat taosráin nó bia éadrom a chur leis, beidh aonad 12 troigh ar a laghad ag teastáil uait chun greille beag agus aeráil bhreise a fheistiú.

Is fearr le haghaidh: glóthacha, freastal bog, agus coincheapa milseog; Foireann 2 duine
Tá riachtanais an-difriúla ag leantóirí uachtar reoite ná mar atá ag cistineacha bia te - ní gá cochall sceite ollmhór a bheith agat, ach tá cumhacht reo iontaofa agus sreabhadh riar soiléir ag teastáil uait.

Taobh istigh gheobhaidh tú:

• 6-12 reoiteoir taispeána gelato pan ar dheis ag an bhfuinneog seirbhíse
• Reoiteoir undercounter le haghaidh stoc cúltaca
• Iarnród bearrtha cruach dhosmálta agus cuntar prep
• Stáisiún doirteal + doirteal níocháin láimhe
• Stóráil thirim le haghaidh cóin, cupáin, agus naipcíní

Loighic leagan amach: Tá an reoiteoir taispeána os comhair an chustaiméara go díreach, ionas gur féidir leo blasanna a phiocadh go tapa. Suíonn gach barráin agus soláthairtí riartha díreach in aice leis an reoiteoir, agus mar sin tógann sé soicind chun ordú amháin a sheirbheáil. Gan céimeanna amú, gan aon tras-trácht.

Is fearr le haghaidh: sráide taco, burrito, agus coincheapa Mheicsiceo; Foireann 2-3 duine
Is é an méid 16ft an láthair milis don chuid is mó d’oibreoirí céaduaire - tá sé inacmhainne, éasca le páirceáil, agus tá sé fós oiriúnach do chistin iomlán oibre.

Taobh istigh gheobhaidh tú:

• greille tráchtála 48" + 1 friochtán domhain faoi chochall sceite 7 troigh le cosc ​​dóiteáin
• Tábla prep cuisnithe le ráillí comhábhair
• Cuisneoir undercounter le haghaidh feola agus táirgí
• Doirteal trí urrann + doirteal láimhe ar leith
• Stóráil lastuas agus seilf earraí tirime

Loighic leagan amach: Suíonn cócaireacht, ullmhú agus cóimeáil i líne dhíreach ar bhalla amháin. Tagann an t-ordú isteach ag an bhfuinneog, déantar é a ullmhú, déantar é a chócaráil, éiríonn sé le chéile, agus téann sé díreach amach an fhuinneog. Gan trasnú an aisle, gan aon bhaint amach timpeall a chéile.

Nóta do cheannaitheoirí domhanda: Déanaimid iad seo a thógáil le trealamh CE-dheimhnithe nó NSF, ag brath ar cibé an bhfuil tú ag feidhmiú san AE, SAM, an Astráil nó áit eile.

Is fearr le haghaidh: borgaire, sicín friochta, agus coincheapa mearbhia clasaiceach; Foireann 2-3 duine
Tá cistineacha borgaire ard-toirte agus messy - tá tú ag friochadh, ag meilt, ag cur le chéile agus ag pacáil go léir ag an am céanna. Maróidh droch-leagan amach do luas le linn buaicuaireanta.

Taobh istigh gheobhaidh tú:

• greille barrréidh 60" + 2 friochtáin dhomhain faoi chochall sceite 9 troigh
• Tábla ullmhúcháin ceapaire cuisnithe lánmhéide
• Cuisneoir agus reoiteoir ina seasamh ar leith
• Cuntar cóimeála cruach dhosmálta díreach in aice leis an bhfuinneog seirbhíse
• Doirteal trí urrann, doirteal láimhe, agus stáisiún bruscair dramhaíola

Loighic leagan amach: Suíonn an líne te (grill + fryers) ar thaobh amháin, cóimeáil agus pacáil ar an taobh eile, le aisle soiléir síos sa lár. Is féidir le duine amháin an grill a oibriú, is féidir le duine orduithe a chur le chéile, agus ní bhuaileann siad riamh ar a chéile.

Is fearr le haghaidh: lónadóireacht imeachtaí, lónta corparáideacha, agus biachláir mheasctha; Foireann 3-duine
Tá solúbthacht ag teastáil ó leantóirí lónadóireachta - deireadh seachtaine amháin bíonn tú ag déanamh buiféanna bricfeasta, agus an chéad cheann eile ag freastal ar lón te do 200 duine. Tá an leagan amach seo tógtha chun stíleanna éagsúla cócaireachta a láimhseáil ag an am céanna.

Taobh istigh gheobhaidh tú:

• griddle 36", raon gáis 6-dóir, oigheann comhiompair, agus 2 friochtán faoi chochall 10 troigh
• Dhá stáisiún prep cuisnithe
• Sroicheann ar leith sa chuisneoir agus reoiteoir
• Doirteal iomlán trí urrann le cláir draein
• Spás cuntair breise le haghaidh plating agus socrú buffet

Loighic leagan amach: Roinneamar an chistin i gcriosanna: cócaireacht te, prep fuar, agus plating. Is féidir le cócairí iolracha oibriú ag an am céanna gan dul ar a chéile. Tá sé cosúil le cistin bialann beag ar rothaí.

Is fearr le haghaidh: BBQ, feoil deataithe, agus coincheapa imeachtaí lasmuigh; Foireann 2-3 duine
Tá leantóirí BBQ uathúil mar go dtarlaíonn go leor den chócaireacht throm íseal agus mall, go minic lasmuigh den phríomhchistin. Áiríonn an tógáil seo póirse tosaigh don té a chaitheann tobac, a choinníonn teas agus deatach amach ón taobh istigh.

Taobh istigh gheobhaidh tú:

• Raon gáis 2-dóire, barr cothrom, agus 2 chuisneoir faoi chochall sceite 8 troigh
• Comh-aireachta coinneála bia te do fheoil chríochnaithe
• Cuisneoir agus reoiteoir lánmhéide
• Cuntar prep agus stáisiún gearrtha
• Doirteal trí urrann agus doirteal láimhe

Loighic leagan amach: Tá an taobh istigh le haghaidh críochnú, saucing, slicing, agus ag freastal - ní caitheamh tobac iomlán. Tá an smoker ina chónaí ar an bpóirse tosaigh clúdaithe, agus mar sin fanann an taobh istigh fionnuar agus glan. Gabhann an socrú seo an chuid is mó de na cóid sláinte níos éasca ná daoine a chaitheann tobac laistigh.

Is fearr do: coincheapa pizza ard-toirte, páirceanna bia, agus láithreacha soghluaiste buan; Foireann 3-5 duine
Tá ceann de na sreafaí táirgeachta is faide ag pizza in aon choincheap bia soghluaiste - tá gá le spás tiomnaithe ag ullmhú taos, anlann, barráin, bácála, slicing agus dornálaíocht.

Taobh istigh gheobhaidh tú:

• Oigheann píotsa iompair dúbailte cruachta (nó oigheann deic, ag brath ar do stíl)
• Meascthóir taos tráchtála agus tábla prep taos
• Iarnród bearrtha iomlán cuisnithe
• Dhá chuisneoir sroichte isteach + 1 reoiteoir
• Greille agus pláta te le haghaidh taobhanna
• Cuntar dornálaíochta agus piocadh tiomnaithe taobh le fuinneog na seirbhíse

Loighic leagan amach: Socróimid gach rud i líne tionóil: stáisiún taos → stáisiún prep → oigheann → slicing / dornálaíocht → fuinneog piocadh. Tá a stáisiún féin ag gach duine, agus bogann orduithe ar aghaidh gan cúlrianú.

Is féidir le duine ar bith cuma mhaith a dhéanamh ar chistin i ngrianghraif. Rud atá tábhachtach ná conas a oibríonn sé ar Shatharn gnóthach. Agus tú ag déanamh comparáide taobh istigh, tabhair aird ar na 5 rud seo:

1. Trealamh Cócaireachta & Aeráil

Má tá leantóir á iompórtáil agat, cinntigh go gcomhlíonann an córas aerála agus gáis do chóid dóiteáin agus tógála áitiúla. Dearaimid ár gceann chun caighdeáin an AE, SAM, na hAstráile agus an Mheán-Oirthir a mheaitseáil ón tús, ionas nach mbeidh tú buailte le modhnuithe costasacha tar éis seachadta.

2. Spás Cuisniú & Prep

Ní bhíonn níos mó spáis sa chuisneoir níos fearr i gcónaí. Is é an rud atá tábhachtach ná an áit a bhfuil sé suite.

• Ba chóir go mbeadh comhábhair a úsáideann tú gach nóiméad (barráin, anlainn) ina gcónaí i tábla prep cuisnithe díreach ag do stáisiún oibre.
• Is féidir le mórstoc a athstoálann tú uair nó dhó sa seal dul isteach i gcuisneoir díreach sa chúl.

Má tá ort siúl 10 troigh ar gach scoop cáise, caillfidh tú na céadta ordú in aghaidh na míosa.

3. Doirtil, Pluiméireachta & Umair Uisce

Teastaíonn doirteal láimhe ar leith agus doirteal trí urrann ag beagnach gach roinn sláinte ar domhan le haghaidh miasa níocháin. Ciallaíonn scipeáil anseo nach n-éireoidh leat cigireacht.

Tabhair aird freisin ar mhéid umar uisce. Le haghaidh lá iomlán seirbhíse gan hookups, molaimid ar a laghad 50-60 galún uisce úr agus umar fuíolluisce níos mó fós. Déanaimid méid díobh seo bunaithe ar do bhiachlár - úsáideann leantóirí caifé níos lú uisce ná mar a úsáideann tithe lónadóireachta trom-mhias.

4. Sreabhadh Oibre & Spás Aisle

Mothaíonn aisle 3 troigh ar leithead ollmhór nuair a bhíonn an leantóir folamh. Mothaíonn sé beag bídeach nuair a bhíonn beirt ag iompar bia te agus ag athstocáil soláthairtí ag an am céanna.

Mar riail ghinearálta: fág ar a laghad 30 orlach de spás aisle soiléir, agus déan cinnte go bhfuil an cosán ó chócaireacht go dtí an fhuinneog seirbhíse díreach agus gan bhac.

5. Cáilíocht Tógála Bia-Sábháilte

Ba chóir go mbeadh ballaí, urláir, agus cuntair neamh-phóiriúil, éasca le glanadh agus de réir a chéile le bia. Bainimid úsáid as 304 cruach dhosmálta le haghaidh gach dromchla oibre agus limistéar teagmhála bia, agus painéil balla FRP is féidir a wiped síos ag deireadh an lae. Seachain aon rud le scoilteanna, seams, nó bailchríocha adhmaid a d'fhéadfadh ramhar agus baictéir a ghabháil.
Conas a théann Méid an Leantóra i bhfeidhm ar do leagan amach cistine
Ní bhíonn níos mó i gcónaí níos fearr. Braitheann an méid ceart go hiomlán ar do bhiachlár, cé mhéad duine a oibríonn taobh istigh, agus cá bhfuil sé beartaithe agat páirceáil.

• 10–14 troigh: Is fearr le haghaidh oibríochtaí aonchoincheapa, 1–2 duine (caife, uachtar reoite, sneaiceanna éadroma). Éasca a ainliú, costas tosaithe íseal.
• 16–20 troigh: An raon is mó tóir. Oireann cistin iomlán tráchtála do 2-3 daoine. Oibríonn sé le haghaidh beagnach aon choincheap bia te.
• 22–30 troigh: Tógáil ard-toirte, ildhuine. Le haghaidh gnólachtaí seanbhunaithe, cuideachtaí lónadóireachta, agus láithreacha buanpháirceanna bia.

Ár riail: tosaigh le do roghchlár agus do sreabhadh oibre, ansin roghnaigh an méid a oireann dó. Ná ceannaigh leantóir 24 troigh díreach mar is cosúil gur mhaith an rud é dá ndéanfadh 16 troigh gach rud atá uait.

Tá na céadta leagan amach feicthe againn, agus is iad seo na botúin a thagann ar ais chuig oibreoirí bite is minice:

1. Trealamh a cheannach ar dtús, leagan amach pleanála sa dara háit.

Ní haon mhargadh é eangach saor má chuireann sé brú ar do chistin iomlán. Déan do shreabhadh oibre a mhapáil i gcónaí roimh phíosaí trealaimh aonair a phiocadh.

2. Dearmad ar stóráil.

Teastaíonn spás uait le haghaidh pacáistiú, naipcíní, soláthairtí glantacháin, comhábhair bhreise agus bruscar. Beagnach i gcónaí ní dhéanann oibreoirí nua meastachán ar an méid seo.

3. Gan aird a thabhairt ar chóid áitiúla go dtí tar éis an tseachadta.

Athraíonn rialacha maidir le linnte, aeráil, línte gáis, agus umair uisce ó thír go tír, agus fiú cathair go cathair. Tóg de réir do chód áitiúil ón gcéad lá - tá iarfheistiú costasach.

4. Spás aisle trádála le haghaidh trealamh breise.

Is iontach an rud é an friochadóir breise sin, ach murar féidir le d’fhoireann bogadh thar a chéile le linn deifir, is lú orduithe a sheirbheálfaidh tú, ní níos mó.

5. Leagan amach duine eile a chóipeáil go díreach.

Díreach mar gur oibrigh leagan amach do ghnó taco i Texas, ní hionann sin is a rá go n-oibreoidh sé do do ghnó taco sa Ghearmáin. Tá do roghchlár, do mhéideanna codanna, agus do mhodh oibre uathúil.

Ní gá duit a buille faoi thuairim an n-oibreoidh leagan amach. Is féidir leat é a thástáil saor in aisce, faoi láthair, le píosa páipéir.

1. Roghnaigh 3 cinn de na horduithe is coitianta agat - lena n-áirítear an ceann is casta duit.
2. Siúil trí gach céim: grab comhábhair, cócaráil, cóimeáil, pacáiste, lámh leis an gcustaiméir.
3. Déan arís é, ach an uair seo samhlaigh 2-3 duine ag obair ar orduithe éagsúla ag an am céanna.

Fiafraigh díot féin:

• An gcaithfidh daoine dul trasna a chéile i gcónaí?
• An féidir leat na comhábhair is mó a úsáidtear a bhaint amach gan do stáisiún a fhágáil?
• An bhfuil láthair soiléir ann chun orduithe críochnaithe a leagan síos?
• An féidir leat dul go dtí an doirteal agus an bosca bruscair gan cur isteach ar aon duine?

Má mhothaíonn sé plódaithe ar pháipéar, beidh sé dofhulaingthe ar 90 céim F lá le linn rush lóin.

Cad é an leantóir bia is lú le cistin iomlán tráchtála?

I gcás an chuid is mó de choincheapa bia te, is é 16 troigh an t-íosmhéid do chistin thráchtála atá comhlíontach le cód le cochall, cuisneoir, siní, agus spás prep. Le haghaidh caife nó uachtar reoite, is féidir leat dul chomh beag le 8-10 troigh.

An dtógann tú taobh istigh chun cóid sláinte an AE / SAM / na hAstráile a chomhlíonadh?

Tá. Tá gach leantóir a thógaimid saincheaptha de réir rialacha na tíre a bhfuil sé á sheoladh chuici. Bainimid úsáid as CE, NSF, agus trealamh eile atá deimhnithe go réigiúnach, agus dearaimid córais pluiméireachta, gáis agus leictreachais chun caighdeáin áitiúla a mheaitseáil.

Cé mhéad duine is féidir a bheith ag obair taobh istigh de leantóir bia 16 troigh?

Go compordach, 2-3 duine. Níos mó ná sin agus moillíonn gluaiseacht go mór. Braitheann an líon cruinn ar an leagan amach agus cén cineál bia atá á dhéanamh agat.

An féidir liom mo threalamh féin a sholáthar le suiteáil?

Cinnte. Má tá oigheann nó cuisneoir is fearr leat cheana féin, is féidir linn an leagan amach timpeall air a dhearadh agus é a shuiteáil le linn táirgeadh. Níl le déanamh ach na toisí cruinn agus na ceanglais fóntais a sheoladh chugainn.

An bhfuil cochall sceite ag teastáil ó gach leantóir bia?

Mura bhfuil tú ag freastal ach ar bhia fuar, caife, nó earraí réamhdhéanta atá díreach tar éis téamh suas, b'fhéidir nach mbeidh cochall iomlán tráchtála de dhíth ort. Is beagnach i gcónaí a éilíonn aon rud le friochadh, grilling, nó lasair oscailte.

Plean Do Leantóir Bia Chustaim Taobh istigh

Ag ETO Device, ní dhíolaimid leantóirí aon-mhéid a oireann do chách. Tá gach taobh istigh deartha ón tús thart ar do bhiachlár, do chriú, agus do rialacha margaidh áitiúil. Cruthóidh ár bhfoireann deartha intí leagan amach iomlán 2D duit saor in aisce, sula n-íocann tú rud ar bith.